Barnabé, LA boulangerie qui bouscule les codes. En 4 ans, elle a ouvert 4 boutiques sur Nantes (île de Nantes, St-Donatien, Chantenay, St-Herblain), tu en as donc sûrement une à côté de chez toi ! L’aventure Barnabé est partie d’une bande d’amis qui se sont associés pour créer un commerce de proximité s’inscrivant dans un projet éthique (emballages éco-responsables, utilisation de produits de saison…). Barnabé est aussi une entreprise à mission et offre tous les soirs les invendus à des associations ou aux casernes alentours.
Barnabé : la boulangerie qui aime les challenges
Barnabé Ile de Nantes
Ouvrir en pleine crise du COVID-19, c’est le défi qu’ils ont choisi de relever. Malgré la pandémie, ils ont décidé de maintenir l’ouverture prévue pendant le confinement. C’est donc le samedi 20 mars 2020 que la première boulangerie Barnabé à ouvert ses portes. Pour incarner ses valeurs, l’entreprise a décidé de se mobiliser pour aider les soignants, policiers, etc, en leur offrant régulièrement des fournées pendant cette période de confinement. 
Pour contrebalancer l’absence de clients en magasins, ils ont ensuite créé une plateforme de commande permettant une livraison directement chez les clients, rendant leur quotidien plus facile en cette période pas très joyeuse.
Des pains au levain BIO et pâtisseries naturelles
Petite meule – Barnabé
Si tu n’apprécies pas le goût du levain, inutile d’aller chez Barnabé, ils accordent une grande importance à la qualité et à la traçabilité de leurs produits. Leurs farines sont issues de l’agriculture Biologique pour certaines, et les autres sont certifiées « nouvelle agriculture » garantissant ainsi une juste rémunération du producteur, et des produits 100% locaux. Leurs pâtisseries quant à elles sont réduites en matières grasses et sucre, avec quand même beaucoup de textures et un maximum d’ingrédients naturels.
Défi réussi car leur gamme comporte une dizaine de pâtisseries toutes aussi délicieuses les unes que les autres, avec des recettes originales mêlant plaisir et bons produits, de quoi te mettre l’eau à la bouche ;).
On a testé pour vous :
Tartelette à la Fraise – Barnabé
La tartelette aux fraises : cette tartelette associe un croustillant sablé breton avec une ganache à la gousse de vanille et des fraises fraîches. En un seul mot : délice. Elle est à la fois légère et délicieuse, tu ne pourras que craquer !!
Le cheesecake au yuzu : vedette de la gamme et classique de chez Barnabé, le cheesecake au yuzu est une vraie friandise. Il est composé d’un biscuit de spéculoos avec une succulente mousse légèrement acidulée rendant l’ensemble aussi élégant que gourmand.
La Babka : C’est une brioche faite maison garnie d’une pâte à tartiner maison et de noisettes hachées. Produit signature de chez Barnabé, elle est idéale pour ton goûter ou ton petit-déjeuner, que tu sois un petit… ou un grand…
Babka – Barnabé
Malheureusement on n’a pas pu tout goûter, mais on reviendra ça c’est sûr ! Et un conseil, fait de même 😋.
